ABD Tarım Bakanlığı tüm çiğ öğütülmüş etlerin buzdolabında en fazla bir iki gün saklanmasını tavsiye eder. Et ve diğer bozulabilir gıdalar için tehlike bölgesinin 40 F ile 140 F arasında olduğu kabul edilir.
Tehlikeli bölgenin altındaki soğutma etleri bakteri üremesini yavaşlatsa da, tamamen durmaz. Et, buzdolabında çok uzun süre bırakılırsa sonuçta bozulur. USDA tarafından listelenen zamanlar, perakende mağazalardan et satın alan kişilerce kullanım içindir.
