Sosis hemen hemen her tür etten yapılabilse de en yaygın olarak domuz etinden yapılır. Sığır eti sosisleri, domuz eti ve sığır eti harmanından yapılan sosisler gibi yaygındır. Kırmızı etten kaçınan tüketiciler için, kümes hayvanı sosisleri giderek daha yaygın hale geliyor.
Sosis, genellikle yağ, tuz ve diğer baharatlarla karıştırılmış kıyma ve bazen ekmek kırıntıları gibi dolgulardan yapılır. Çoğu kez sosis bağlantıları oluşturmak için kılıflara doldurulur, ancak çiğ sosis de toplu olarak satın alınabilir. Sosisler pişmiş, tütsülenmiş, kurutulmuş, kurutulmuş veya çiğ olarak satılabilir. Muhafazalar geleneksel olarak bir hayvanın temizlenmiş bağırsaklarından yapılırken, modern muhafazalar daha sık olarak kollajen veya selülozdan yapılır.
