İtalya’daki 20 bölgenin her biri kendine özgü geleneksel yemekler yaratma eğilimindeyken, hepsi makarna, peynir ve yağlar gibi bazı genel bileşenleri paylaşıyor. İtalyan mutfağının çoğu arasında patlıcan ve domates gibi çeşitli taze sebzeler de yaygındır.
Taze yeşillikler tipik olarak birçok İtalyan evinde yemek masasında bulunur. Yeşillikler ve taze sebzeler sık sık antipasto yemekleri oluşturmak için birleştirilir. Tuz, fesleğen, kekik, kimyon ve dereotu dahil sayısız bitki ve baharat, birçok insan tarafından İtalya'da yapılan yemeklerin toplanmasına yardımcı olmak için kullanılır.
Konu pizzaya gelince, İtalyanlar yabancı değiller; ülkenin pizza sürümü dünyanın diğer yerlerinde popüler olan çeşitlerden daha basit olma eğilimindeydi. Her şey Napoli'de taze kabuk, marinara sosu ve mozzarella peynirinden başka bir şey olmayan Pizza Napoletana adlı basit bir pizza ile başladı.
Bugün, İtalya'da pizza hala basit bir şekilde yapılıyor ve bazılarında zeytinyağı ve keçi peyniri dışında bir şey yok. Pizza genellikle el yapımı hamur, taze toplanmış domateslerden kırmızı sos ve borulu sıcak fırından veya taş şömineden taze ekmekle hazırlanır.
