Çözülmüş karideslerin buzdolabındaki raf ömrü yaklaşık iki gündür. Dondurulmuş karideslerin evde çözülmesi, eritilme tarihinin bilinmesi için mağazadan eritilmiş karideslerin satın alınması tercih edilir ve karidesin tazeliğinin daha iyi kontrol edilmesini sağlar.
Çözülmüş karides satın alındığında belirgin şekilde balık kokusu almamalı, bunun yerine tuzlu su kokusu almalıdır. Donmadan önce soyulmuş ve parçalanmış çözülmüş karides lezzet ve doku kaybına sahiptir ve mümkün olduğunda kaçınılmalıdır. Dondurulmuş karides, gece boyunca buzdolabında veya pişirmeden önce soğuk su altında eritilmelidir.
