Skittles şekerinin yapımında kullanılan gıda boyaları, gıda bileşenlerinin düzenlenmesinden sorumlu olan ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından onaylanır. Gıda boyalarına ek olarak, Skittles ayrıca düzenli şeker, mısır şurubu ve hidrojene edilmiş hurma çekirdeği yağı da içerir. Bu aynı boyalar, çeşitli gıda ürünlerindeki bileşenler arasındadır. Yiyecek boyaları jelatin, puding ve kutulu makarna ve peynir gibi aromalı içecek ve tatlılarda bulunur. Yapay boyalar ayrıca şampuan, sabun ve diş macunu gibi kişisel bakım ürünlerinde de bulunur.
Yapay gıda boyalarının güvenliği hakkındaki tartışmalar devam etmektedir. Bazı insanlar yapay gıda boyalarının insanlar üzerindeki toksik etkilerinden, özellikle de dikkat eksikliği hiperaktivite bozukluğuna sahip çocuklardan endişe duyuyorlar. Marketleri ve bazı büyük gıda üreticilerini temsil eden kuruluşlar yapay boyalarla ilgili güvenlik sorunlarının geçerliliğine itiraz etmektedir. ABD Gıda ve İlaç İdaresi bir yasak başlamadan önce bu alanda daha fazla çalışmaya ihtiyaç duyulduğunu düşünüyor.
