Taraklar bir ila iki günden daha uzun süre soğutulmamalıdır. Bu sürede yenilmezlerse, kalite kaybı olmadan dört aya kadar dondurulabilirler. Tarak bozulma eğilimindedir ve satın alındıktan sonra iki saat içinde buzdolabında saklanmalıdır.
Taraklar, 40 derece Fahrenheit'in altındaki herhangi bir buzdolabında saklanabilirken, daha serin olmaları için buzdolabında bir buz yatağında saklanması önerilir. Tarak satın alırken, beyaz veya şeffaf olan ve tatlı kokusu olanları arayın. Balık kokan taraklardan kaçının.
