Şımarık kıyma, genellikle kokar ve dokunuşa zarar verir. Kıyma, baştan sona gri renkliyse ve 15 dakika havaya maruz kaldığında kırmızıya dönmezse muhtemelen şımarık.
Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na göre kıyma, içindeki bakterileri yok etmek için 160 derece Fahrenheit iç sıcaklığına pişirilmelidir. Kıyma ile pişirirken, et ve sebzeler için aynı kapları veya kapları kullanmayın. Eti kullandıktan sonra, diğer yiyeceklerle etkileşime girmeden önce tüm elleri ve kapları sıcak suyla iyice yıkayın. Sığır eti ürünleri E. coli, salmonella ve listeria gibi bakterilere karşı hassastır.
