Pastırmayla servis edilen sığır eti arasındaki fark pastırmanın tütsülenmiş sığır eti olmasıdır. Hem konserve sığır eti hem de pastırma, soğutmadan önceki günlerde eti korumanın bir yolu olarak gelişti.
Pastırmayla konserve dana eti aynı türdedir; aralarındaki fark pastırmanın içilmesidir. Hem konserve sığır eti hem de pastırma, soğutmadan önceki günlerde eti korumanın bir yolu olarak gelişti.
Corning, tuzlama için kullanılan eski moda bir kelimedir ve corna bifteği, tuzlu su ve baharat banyosuna konularak hazırlanmıştır. New England haşlanmış bir akşam yemeğinin ve konserve dana etinin temelini oluşturuyor.
Sığır konservesi yapmak kolaydır ama zaman alır. Bir tarif 5 kiloluk brisket, ince deniz tuzu, pembe kür tuzu, kahverengi şeker ve sarımsak gerektirir. Ayrıca baharat, havuç, kereviz ve soğan turşusu çağırıyor. Sığır konservesi yapmak için brining sıvısını kaynatın ve soğutun, briketi sıvıya koyun ve briketi buzdolabında üç hafta kadar bekletin. Kavurma işleminden sonra öğütücüyü hazırlamak için, sebzeleri yaklaşık dört saat pişirin.
Bu fırıldak kesilip sigara içen bir yere yerleştirildikten sonra pastırması yapmak mümkündür. Birçok insan etin soğuk içilmesinin onu pastırmaya benzer kıldığını fark etse de, bu teknik bir sigarahaneye ihtiyaç duyar. Hamuru kilo başına yaklaşık bir saat sıcak tutmak, çoğu insan için daha etkilidir. Et, bir termometre ile kontrol edildiğinde, 165 derece Fahrenheit iç sıcaklığa ulaştığında pastırma hazırdır. Bu sıcaklık çoğu bakteri öldürür ve gecikmeyi önler.
