Pastırmalı sığır eti et yemeği ile yapılır. Sığır eti eti, ineğin göğsünün alt kısmından gelir. Kabarcık, aynanın altında ve sapın üstünde.
Pastırmalı mantar konservesi yapılır. Sigara içme işlemi ete lezzet katar. Sığır konservesi, tuzlu tuzlu suyla, şeker ve baharatlarla birlikte birkaç hafta boyunca bekletilerek yapılır. Soğutma icatından önce, bir eti salamuraya batırmak, etin bozulmasını önleyen iki yöntemden biriydi. Ete tuz ilave etmek tüm bakterileri öldürür ve uzun süre korur.
