İyi sığır eti omuz tarifleri klasik sığır eti rostosu ve Sertifikalı Angus Beef sığır eti rostosu kavurma yöntemini içerir. Klasik dana eti kızartma ya da sığır eti omuz sarımı kızartması veya mandren kızartması kızartma sığır eti omuz eti kesimleri kullanılarak yapılabilir.
Sığır omzunu hazırlamadan önce bir fırını 350 derece Fahrenhayt'a ısıtın. Büyük bir tencerede 1 çay kaşığı zeytinyağını ısıtın. Eti tuz ve karabiberle ovalayın ve tencerenin içinde beş dakika boyunca kızartın, sığır omzunun her tarafını kızartın. Eti tavadan çıkarın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
Tencereye 2 bardak doğranmış soğan ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Yaklaşık sekiz dakika sonra eti tekrar tencereye koyun. Tencereye 1 bardak kuru kırmızı şarap, dört dal kekik, üç kıyılmış sarımsak, bir kutu et suyu ve bir defne yaprağı ekleyin. Tavayı örtün ve fırında 2 1/2 saat pişirin.
Sertifikalı Angus Beef'in sığır omzuna kızartma pişirme yöntemi, bir fırının 500 Fahrenheit dereceye ısıtılmasıyla başlar. Kızartmayı tuz ve karabiberle kaplayın ve bir fırın kabında bir tel raf üzerine yerleştirin. Kızartmanın yağ tarafı yukarı bakmalı, böylece yağ etleri eridikçe kaplamalıdır. Tavayı 15 dakika fırına koyun. Sıcaklığı 275 derece Fahrenheit'e düşürün ve rostoyu iç sıcaklığı 160 derece Fahrenheit'e ulaşana kadar pişirin.
