manyok, yam, patates, tatlı patates ve havuç ve şalgam gibi aroid gibi standart dokuz çeşit yumru ekinleri vardır. ailelerinde birkaç alt tür bulunur. Birçok yumru mahsulü türü doğal olarak meydana gelir, ancak teknolojiler çeşitli hibrit türlerin oluşturulmasına da izin verir.
Yumru mahsulleri görünüm açısından geniş bir çeşitlilik gösterir ve farklı tatlara sahiptir, ancak bunları diğer mahsul türlerinden ayıran bazı ortak noktaları paylaşır. Yumru bitkileri tipik olarak yüksek nem içeriğine sahiptir ve minik taneciklerde bulunan bol miktarda nişasta içeren hücrelere sahiptir. İplikler gibi bazı yumru bitkileri, çevresindeki atmosferdeki değişikliklere duyarlıdır. Bu mahsuller en lezzetlidir ve toplandıktan hemen sonra tüketildiklerinde veya üzerinde büyüdükleri üzümlerden toplandıktan sonra uygun şekilde depolandıklarında en yüksek su içeriğine sahiptirler. Saklandığında, yumru mahsulleri tipik olarak birçok meyve ve sebzeden daha uzun raf ve saklama ömrüne sahiptir. Bu bitkilerin sert yapısı, hızla büyüdükçe dünyanın pek çok bölgesinde gıda kaynağı olarak kullanım için idealdir ve kıtlık zamanlarında rezerv gıda kaynağı olarak kullanılmak üzere saklanabilir.
