Her bir pounddaki karides sayısı karidesin büyüklüğüne bağlı olarak değişir. Etiketler, her bir pounddaki karides sayısını gösteren sayıları belirten bir sayıyı belirtir. Örneğin, 21/25 olarak etiketlenmiş karides paketlerinde pound başına 21 ile 25 arasında karides bulunur. Kural olarak, sayı ne kadar küçükse, karides de o kadar büyük ve pound başına o kadar az karides.
Büyüklüğü düzenleyen standartlar olmadığı için, bir mağazada satın alınan "jumbo" karidesinin, diğerinde satılan "jumbo" karides ile aynı büyüklükte olduğundan emin olmanın bir yolu yoktur. Bunun yerine, tüketiciler etikette listelenen sayıya bakmalıdır. Büyüklüğüne ek olarak, karides alırken aranacak bazı önemli şeyler koku, dokunma ve genel durumdur. Karidesin hafif bir aroması olmasına rağmen, açıkça balık olmamalıdır. Dokunulduğunda, karides kayganlık veya incelik olmadan ıslak ve temiz hissetmelidir. Kabuklar, aşınma ve yıpranma belirtileri olmadan sıkı ve parlak olmalıdır.
Karidesin boyutu kaliteyi göstermediğinden, tüketiciler tarif ve pişirme ihtiyacına göre karides almalıdır. En büyük karides ızgara yapmak için ideal olsa da, diğer yemeklerde etli bir yapıya sahip olabilir.
