Standart bir tarif yayınlanmadan önce test edildi, kanıtlandı ve araştırıldı. Kullanıcının yapmak istediği yemek için gereken uygun miktarları ve marka özelliklerini içerir. Bu tarifler, benzer yemekler için ana bir üs olarak kullanılan belirli bir tutarlılık ve yöntem de sağlar.
Standart tarifler çoğu zaman sadece yeni yemekler için temel olarak ve tarifin kendisi için yaratıcı alternatifler olarak kullanılır. Bu alternatif versiyonlar, vegan veya glütensiz seçenekler içerebilir veya orijinal tarifler oluşturmak için farklı tatlar ve ürünler kullanabilir. Standart bir tarif kullanmak malzemelerin maliyet kontrolünün korunmasına yardımcı olur.
Standardize edilmiş bir tarif, ekipmandaki değişiklikler, mevcut malzemeler ve aşçı veya yiyecek işleyicisinin becerileri nedeniyle bir yemek servisinden diğerine farklı olabilir. Bununla birlikte, USDA asgari olarak standart bir tarife aşağıdaki bilgilerin dahil edilmesini gerektirir: tarifin adı, bileşenlerin ve ölçümlerin listesi, bileşenlerin ve pişirme prosedürlerinin hazırlanması, servis talimatları, verim, porsiyon büyüklükleri, çeşitlilik veya garnitür porsiyon başına beslenme bilgisi, pazarlama rehberi ve gerekli donanım. HACCP sistemini takip eden şirketler için, standartlaştırılmış tarifler Kritik Kontrol Noktaları veya gıda güvenliği talimatlarını da içerir.
Standart bir tarifi takip ederek, gıda kuruluşu müşterilere doğru kısımda veya porsiyon boyutunda kaliteli yemekler servis edildiğini garanti edebilir. Gıda kuruluşu aynı zamanda gıda maliyetlerini ve bileşen stoklarını daha kolay kontrol edebilir ve standartlaştırılmış tarifler kullanırken çalışanın zamanından tasarruf sağlayabilir.
