Süt krema haline getirilmez. Krem, yaklaşık 30 dakika veya daha fazla oturacak şekilde bırakılan taze sütün tepesine ayrılmaya ve yükselmeye başlayacak yağlı bir süt tabakasıdır.
Genellikle ineklerden elde edilen sütün 30 dakika içinde başlayan doğal kremlenme, yaklaşık 24 saat sürer. Kremalama işlemi çok uzun sürdüğü için, süt bittiğinde artık taze değildir. Bu nedenle, birçok süt üreticisi, süreci hızlandırmak için santrifüjlü ayırıcı adı verilen bir makine kullanır. Bir mağazada satın alınan süt, kremalama işleminden çoktan geçti, bu nedenle mağazadan satın alınan sütü kremlemek mümkün değil.
