Bir aktif kuru maya zarfı 2 1/4 çay kaşığına eşittir. Bir maya zarfı da 1/4 onstur. Bir maya paketi tipik olarak bir ekmek tarifi için gereken miktardır. 2 onsluk kuru maya kekinin üçte biri bir zarfa eşittir.
Mayaların hala iyi olup olmadığını kontrol etmek için, aşçı 1/4 bardak ılık suya 1 çay kaşığı karıştırıp bekletebilir. Su çok sıcak olmamalıdır çünkü mayayı öldürür. Eğer maya 10 dakika sonra köpüklenirse, yine de iyidir. Bu işleme mayayı denemek denir.
