Solanaceae veya gece gölgesi ailesinin tiriz üyeleri olan patatesler, genellikle uygun şekilde depolandıklarında "gözlerinden" yeni filizler çıkarmaya başlar, ancak yemek tamamen güvenlidir. Aslında, Bir patatesin yeni bir bitki yetiştirmeye başlamasını sağlayan aynı özelliktir.
Ancak, patatesler çok toksik bir alkaloid için bilinen bir bitki ailesine ait olduğu için insanların dikkat etmesi gereken bazı şeyler vardır. Örneğin, patatesler uzun süre doğrudan güneş ışığına maruz kaldığında yeşil cilt lekeleri oluşur ve hatta floresan lambaları bunun olmasına neden olabilir. Patatesin yeşil lekelerini yemekten kaçının, çünkü bu et daha yüksek konsantrasyonlarda solanin içerecektir, bu ölümcül olabilir. Bu yüzden patatesler geleneksel olarak bir bodrum katında veya evin serin ve kuru olan diğer bölümlerinde saklanır. Bununla birlikte, uygun depolamada bile patatesler yumuşamaya başlayacaktır. Bu hala tüketmek için güvenlidir, ancak parmağınızla kolayca delinen cildin çok yumuşak yamaları veya bölgelerini izleyin, çünkü bu, güvenli kullanım noktasının ötesinde olduğuna dair kesin bir işarettir. Patatesler, çoğu yumruğu gibi, doğru koşullarda uzun süre saklar, bu nedenle geçen yılın patates mahsulünün bile hala yenilebilir olması ihtimali yüksektir.
