Patatesler patates bitkisinden gelir; Patates bitkisinin bir kısmı yer üstündedir, fakat patateslerin kendileri de yeraltında büyür. Bir bitki çiçek açtığında, bu patateslerin yeraltında büyüdüğünün bir işaretidir.
Patatesler serin bir iklimde en iyi şekilde büyür. Sıcak mevsimi olan bölgelerde yetiştiriciler, daha erken ekerlerse patates yetiştirebilirler.
Yetiştiriciler, patatesleri veya patateslerin bir bölümünü toprağa ekleyerek patates yetiştirirler. Bir patatesin sonunda bitkiye filizlenen tomurcukları veya "gözleri" vardır. Patatesin ekilmesinden sonra, bitkinin üst kısmı birkaç hafta içinde görülebilir.
