Bilimsel olarak sebzeler, tohum içermeyen veya çiçeklerden gelişen bir bitkinin herhangi bir parçasıdır. Bu kökleri, gövdeleri, yaprakları ve yumruları içerir. Yemek masasında ise, sebzeler tatlıdan daha lezzetli olan ürünler üretiliyor.
Sebzelerin örnekleri arasında havuç, kereviz, lahana, pancar, brokoli ve patates bulunur. Pek çok insan fasulye, mısır, biber, salatalık ve domatesleri sebze olarak sınıflandırsa da, teknik olarak meyvelerdir çünkü tohum içerirler. Anlamsal farklılıklara rağmen, meyve ve sebzelerin benzerlikleri vardır. Lif, vitamin, mineral, antioksidanlar ve fitokimyasallar içerirler. ABD Tarım Bakanlığı'na göre bu besinler kalp hastalıklarına, obeziteye ve bazı kanser türlerine karşı korunmaya yardımcı olmaktadır.
