Ekşi süt yapmak için 1 su bardağı beyaz sirke veya limon suyunu 1 su bardağına karıştırın. Karışım birkaç dakika bekletin. Süt gözle görülebilir şekilde yuvarlandığında, kullanıma hazırdır.
Bazı tarifler özellikle ekşi süt ister, ekşi süt de ayran için iyi bir alternatiftir. Sütün üzerine sirke veya limon suyu ilave etmek tadı etkiler ve lezzetini ve kimyasal bileşimini ayran yakınına getirerek asitliği arttırır. Sütü ekdikten sonra hemen kullanın ve kalan sütleri atın. Dökülen süt içecek olarak tasarlanmamıştır.
