Süt tipik olarak bozulmadan önce yaklaşık iki saat oda sıcaklığında bırakılabilir. Oda sıcaklığında sütün bozulma hızı, kapta ne kadar süt olduğuna ve soğuk depolardan alındığında sütün ne kadar soğuk olduğuna bağlıdır. Bazı durumlarda, bozulma iki saatlik işaretten sonra ortaya çıkar.
İdeal olarak süt 35 Fahrenheit derecesinde saklanır. Sütün genel raf ömrü, 40 F üzerinde tutulan her 5 derece için yüzde 50 azalır. Sütün tadı 35 F ve 40 F arasında servis edildiğinde en üst noktadır. Bozulmasa da, sütün tadı 40 F'nin üzerindeki bir sıcaklığa 10 dakika kadar kısa bir süre maruz kaldıktan sonra bozulur. >
