Dereotu, fesleğen, mercanköşk, rezene tohumu, anason tohumu ve angelica, tarhun yerine ikame edilmiş sayılır. Dondurulmuş tarhun, taze tarhun yerine harika bir ikamedir ve kurutulmuş tarhun bir tutam içinde olmasına rağmen, kadar lezzetli değil.
Tarhun, Asteraceae familyasında çok yıllık bir bitki türüdür ve mutfak otu olarak kullanılan, güçlü aromasıyla benzersiz olan bir alt türdür. Ailenin geri kalanı kıyaslama yerine oldukça yumuşak kokuyor. Bir mutfak otu olarak, özellikle tavuk, balık ve yumurta yemekleri için uygundur. Rusya'nın bazı bölgelerinde, tarhun popüler bir meşrubat lezzetini vermek için kullanılır.
