Yenilen kısım olan New England Apples'a göre elmanın iç kısmına "ekzokarp" denir. çekirdek, aynı zamanda elmanın eti olarak bilinen terimlerle de bilinir.
Elma çiçek olarak başlar ve bir polenden bir çiçekten diğerine polen taşıyan arılar tarafından çapraz tozlaşınca, çiçekler döllenir ve elmaya dönüşür. İlk önce yapraklar dökülür, sonra tohumlar gelişir ve elmanın çekirdeği haline gelen yumurtalık büyür. Yumurtalığın dış tabakası (çekirdek) ekzokarp olur.
