Farklı tarhun türleri olduğu için, biraz acı tadı, Rus çeşidinde Fransız çeşidine göre daha belirgindir. Fransız çeşidinin daha tatlı bir tadı vardır; bununla birlikte, farklı tarhun çeşitleri anason benzeri aromalara sahiptir.
Farklı tarhun çeşitleri Fransızca, Rusça ve Meksika tarhunlarını içerebilir. Fransız ve Rus tarhunları ayçiçeği ailesine ait farklı bitki türleridir. Fransız çeşidi, Rus mevkidaşından daha yeşil ve daha aromalı yapraklara sahiptir. Fransız tarhun bitkileri 2,5 metreye kadar büyürken, Rus tarhun 5 metreye kadar büyüyebilir.
Meksika tarhun çeşidi, Meksikalı marigold nane olarak da bilinir. Bu, diğer iki tarhun tipiyle aynı tada ve aroma profiline sahip çok yıllık bir bitkidir. 3 feet yüksekliğe kadar büyüyebilir.
Tarhun, Rusya'nın güney bölgesine ve Asya'nın batı bölgelerine özgüdür. Bugün Fransa da bu bitkiyi üretiyor. Birçok İngiliz ve Fransız yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Tarhun için bazı kullanımlar soslar, aromalı sirke, etler ve yahniler içindir. Birçok yumurta ve domates tarifleri de bu baharatı içerir.
Tarhun otunun yemek için kullanımı 16. yüzyıl İngiltere'sine kadar uzanır. 19. yüzyıl boyunca Amerika'ya getirildi. BHIA Health'e göre, homeopatik ilaçlar gibi tarhun kullanımına yönelik tıbbi kullanımlar da vardır.
