Bir New York şeridinin pişirilmesi için geçen süre, bifteğin nasıl pişirildiği ve bifteğin ne kadar iyi yapılması gerektiğine bağlıdır. Biftek kalınlığı da pişirme süresinin değişmesine neden olur. Izgara yapmak veya bir New York striptiz biftek tavada kızartmak en iyisidir.
Bir bifteğin ne kadar süre pişirilmesi gerektiğini söylemenin en iyi yolu, iç sıcaklığını ölçmek için bir et termometresi kullanmaktır. Orta az pişmiş biftek 145 F'a ulaşmalı ve Orta az pişmiş biftek 160 F'a ulaşmalı. İyi hazırlanmış bifteğin 170 F'ye pişirilmesi gerekir. Et termometresini birden fazla kullanmayın. Biftekleri ocağın üstündeki bir tavada yüksek sıcaklıkta kızartın ve daha sonra donness derecesini kontrol etmeden önce beş dakika boyunca 425 F'de fırına koyun.
