Ravent bitkisinin yenilebilir sapları, kerevize benzer fakat belirgin bir şekilde keskin olan güçlü, ekşi bir tada sahiptir. Genellikle "turta bitkisi" olarak anılır, turta ve diğer tatlılar kendi talaşlığını gidermek için.
Ravent, Polygonaceae familyasına ait çok yıllık bir sebzedir. Ravent, ılık ve ılıman iklimlerde iyi büyür. Sadece meyveli etli sapları pişirme işleminde kullanılır, çünkü ravent bitkisinin yaprakları ve kökleri tehlikeli seviyelerde oksalik asit içerir ve insanlar için toksiktir. Karakteristik pembemsi-kırmızıdan açık yeşile kadar değişen renkteki saplarla, ravent çiğ olarak tüketilebilir, ancak genellikle dilimlenerek yumuşakla kaynayana kadar şekerle kaynatılır. Yüzde 95'i sudur ve ılımlı bir potasyum miktarından başka az bir besin değeri vardır. Amerika Birleşik Devletleri'nde, belki de en sık çilek-ravent turtasında kullanılmak üzere hazırlanır, ancak aynı zamanda sosu, turşusu, dondurulmuş veya reçel olarak korunmuş olarak da kullanılabilir. Tuzlu yemeklerde de kullanılabilir. Ravent muhtemelen kökleri Avrupa'ya getirilmeden ve unlu mamullerde popülerleşmeden köklerini yüzyıllarca tıbbi amaçlar için kullandığı Çin'de ortaya çıkmıştır.
