Kabartma tozu olmayan çikolatalı kurabiye yapmak, kabartma tozu gibi başka bir bileşenle değiştirildiyse mümkündür. Bu bileşenlerin ikisi de mayalayıcı maddeler olduğundan, birbirleriyle uyumlu ikamelerdir. /p>
İkame eşdeğerleri, yarım çay kaşığı kabartma tozu iki çay kaşığı çift etkili kabartma tozuna eşittir. Bununla birlikte, tarifteki herhangi bir asitli sıvının, asidik olmayanlarla değiştirilmesi gerekir.
Çikolatalı kurabiyeler gibi unlu mamullerde, bu mayalayıcı maddeler hamurların yükselmesine neden olur. Kabartma tozu veya sodyum bikarbonat, çikolata veya tereyağ gibi asitli içeriklere sahip tariflerde nötrleştirici görevi gören bir bazdır. Kabartma tozu sodyum bikarbonat ve monokalsiyum fosfat ve sodyum alüminyum sülfat gibi asitlerden oluşur. Bu nedenle, kabartma tozu yerine kabartma tozunu değiştirirken herhangi bir asitli sıvının da değiştirilmesi gerekir.
