Martha Stewart, web sitesinde saflaştırılmış brokoli çorbası için bir tarif sunuyor. Kremalı brokoli çorbası, bir başka püresi brokoli çorbası tarifidir.
Martha Stewart'ın brokoli çorbası tarifi, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 soğan, iri doğranmış ve 2 kilo brokoli, ayrı ayrı kırılmış, sapları soyulmuş ve 1 /2'lik parçalar halinde kesilmiş. Kalan malzemeler: 1 fırın patates, soyulmuş ve 1 inç küpler halinde kesilmiş 1 14 1/2 ons tavuk suyu, 1 ila 3 çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu ve kaba tuz ve karabiber.
Yağı Hollandalı bir fırında orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve tuzu ekleyin. Soğanlar yumuşayana kadar pişirin, ara sıra karıştırarak.
Brokoli, patates, tavuk suyu ve yaklaşık 4 ila 5 bardak su ekleyin. Kaynamaya bırakın, sonra ısıyı azaltın ve sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Bu işlem yaklaşık 20 dakika sürecektir.
Çorbayı bir blenderde veya bir daldırma blenderinde püre haline getirin. Düzenli bir karıştırıcı kullanıyorsanız çorbayı gruplar halinde püre haline getirin ve sadece yarısına kadar doldurun. Çorbayı normal bir karıştırıcıya koymadan önce soğumasını beklemek iyi bir fikirdir. Püresi çorbayı temiz bir kaba aktarın, baharatları ayarlayın ve limon suyunu ekleyin.
Brokoli çorbasının kreması için bir tarif, ağır krem, öğütülmüş beyaz biber ve öğütülmüş hindistan cevizinin temel çorbaya eklenmesini gerektirir. Bu çorba domuz pastırması kekikli krutonlarla süslenmiş.
Bazı yüksek puanlara sahip brokoli çorbası tarifleri Food Network ve Epicurious'da bulunur. Food Network tarifi, çorbaya servis yapmak için ev yapımı kruton yapmaktan ibarettir ve Epicurious tarifi, brokoli ve peynir çorbası için çedar peyniri kullanır.
Epicurious'deki brokoli ve peynir çorbası için, ilk önce 3 çorba kaşığı tereyağını orta-yüksek ateşte orta bir tencerede eriyene kadar ısıtın. Brokoli ekleyin 2 kilo doğranmış brokoli ve büyük bir doğranmış soğan kaynaklanıyor, sonra yaklaşık 6 dakika pişirin. Kıyılmış sarımsak ve 1 çay kaşığı taze tarhun gibi iki karanfilde karıştırın ve bir dakika daha pişirin. 6 1/2 su bardağı tavuk suyu ekleyin, sonra çorbayı kaynatın. Isıyı azaltın ve 1 fincan çırpılmış kremayla karıştırmadan önce yaklaşık 15 dakika pişirin.
3 çorba kaşığı tereyağı ve unu birlikte karıştırın ve bir macun hazırlayın, daha sonra macunu çorbaya karıştırın. Brokoli çiçeğini ekleyin ve çorba koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Çorbayı altı ayrı kaseye yerleştirin, her birine 1/3 bardak rendelenmiş çedar peyniri ekleyin ve peyniri et etinin altında 4 dakika kadar eritin.
Çorbayla servis yapmak için ev yapımı kruton yapmak için, Fransız ekmeği küplerini bir kaseye koyun ve zeytinyağı, tuz ve karabiber ve kırmızı biber gevreği ile gezdirin. Bir levha tavasında ekmeği 400 derece Fahrenheit'te 15 dakika pişirin.
