Bir soğan bir ampultür. Bunlar, chives (yeşil soğan olarak da bilinir), sarımsak, pırasa ve arpacık gibi yenilebilir bitkilere de ev sahipliği yapan allium ailesine aittir.
Bir soğan büyümeye başladığında, bitki daha sonra yenilebilir soğana dönüşen içi boş yaprakların filizlenir. Yeşil yapraklar büyüdükçe, soğanın ampulü büyümeye devam ettikçe yere düşer. Soğanın yaprakları uzadıkça, ampul büyür. Soğanlar hasat için hazır olduklarında, bahçıvanlar yeşil yaprakları çıkarabilir ve soğan ampullerini yerden çıkarabilirler. Bu, soğanı gövdelerden ayırabilen ve onları uzun süre yerlerinden uzak tutabilen çekmekten daha iyidir.
