Sirke, etanol içeren herhangi bir sıvının fermente edilmesiyle elde edilen asitli bir sıvıdır. Etanol, şarap, bira, şampanya ve elma suyu gibi içeceklerde bulunur.
About.com'a göre, kültür şeklindeki bakteriler seçilen sıvıya eklenir. Sıvı daha sonra fermente edilir, bakteri etanolü yan ürünlere ayırır, ana yan ürün asetik asit olur. Sirke genellikle fermantasyona neden olan bakterileri öldürmek için satılmadan önce pastörize edilir. Pastörize edilmemiş sirke, çiğ sirke olarak adlandırılır.
Sirkede bulunan diğer maddeler arasında vitaminler, mineraller ve lezzet bileşikleri bulunur. Sirke, yemeklere kattığı ekşi lezzet için pişirmede kullanılır.
