Pırasa, arpacık soğanı, frenk soğanı, rampalar ve yeşil soğan yeşil soğan yerine geçer. Yeşil soğan, küçük beyaz soğanlı ve uzun, dar yeşil yapraklı soğan ailesinin üyeleridir. Yeşil soğan soğanları ¾ inç genişliğinden büyür, sebze yeşil soğan olarak kabul edilir.
Pırasa, arpacık soğanı ve yeşil soğan, yeşil soğanlarla benzer tatlara sahiptir, yani her bir sebze çorba, güveç, et, tavuk ve sebze yemekleri gibi birçok tarifte yeşil soğan için eşit oranlarda ikame edilebilir. Rampalar veya yabani pırasa, daha kuvvetli, sarımsaklı bir tada sahiptir. Yeşil soğan için rampaları değiştirirken, yemeğin aşırı baharatlanmadığından emin olmak için rampa miktarının yaklaşık yarısını kullanın.
