Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'na (USDA) göre, pişmiş et, 2 saat sonra oda sıcaklığında yemek için güvensiz hale gelir. Gıdayı yemeyi güvende tutmak için, ikisini de yemeniz önerilir 2 saat geçmeden gıdaları dondurun veya soğutun.
Restoran aşçıları, pişmiş yiyeceklerin, yemelerini güvenli tutmak için 140 derece Fahrenheit'ten yüksek veya 40 dereceden düşük bir sıcaklıkta tutulması gerektiğini bilir. Pişmiş bir et soğumaya bırakıldıysa, oluşma ihtimali olan bakterileri öldürmek için en az 165 derecelik bir iç sıcaklığa kadar tekrar ısıtılmalıdır.
Pişmiş eti soğutmak için, kapalı bir kaba koyun ve 2 saat içinde soğutun.
