Safran, çiğdem sativus olarak bilinen bir çiğdem bitkisi türünden gelir. Bitki, Yunanistan ve Orta Doğu'ya özgüdür. Yunanlılar, bitkinin baharatlarını baharat olarak tanıyan ilk kişilerdi.
Safran bitkisi bitkisinin damgalarından kaynaklanır. Bitki başlangıçta sadece Yunanistan'da ve Orta Doğu'nun bazı bölgelerinde yetişmiştir, ancak Kuzey Amerika, Orta Amerika, Afrika ve Okyanusya'daki birçok ülke pahalı baharatları toplamak için safran bitkisi yetiştirmektedir. Tesisin doğal yaşam alanı halen dünyadaki safran arzı üretiminin çoğunu üretmektedir. Özellikle, İran, Yunanistan, Hindistan, İtalya ve İspanya en büyük üretici ülkelerdir.
