Ulusal Kar ve Buz Veri Merkezi, farklı bitki türlerinin, kolayca kar döken formlarda büyümek veya bitkinin yalıtılmasına yardımcı olmak için ölü yaprakları tutmak gibi soğuk havaya çeşitli şekillerde adapte olduğunu açıklar. Kuşların ve sert kış mevsiminden kaçınmak için göç edebilen diğer hayvanların aksine, bitkilerin ayrılmadan soğuk sıcaklıklarla baş etmenin bir yolunu bulması gerekir.
Kaliforniya Üniversitesi'ne göre, bir bitki hücresindeki su donarsa, hücrelerin patlaması ve ölmesi muhtemeldir. Bu sorunu ele almak için, Ulusal Kar ve Buz Veri Merkezi, bazı bitkilerin hücrelerinde ayrı ayrı dondurulmuş hücreleri kapatan ve zincirleme bir reaksiyonun oluşmasını önlemeye yardımcı olan özel valflere sahip olduğunu açıklar.
Soğuk sıcaklıklar, bitkilerin kış mevsiminde başa çıkması gereken tek sorun. Soğuk iklimlerde, çevresel su donuyor ve Ulusal Kar ve Buz Veri Merkezi tarafından açıklandığı gibi bitkilerin köklerinden çekilmelerini imkansız hale getiriyor. Kurumayı önlemeye yardımcı olmak için, yaprak döken ağaçlar genellikle kışın yapraklarını bırakır. Soğuk habitatlara adapte olmuş, ancak yapraklarını dökmeyen bitkiler, genellikle kalın, mumlu bir kütikül tarafından korunan yapraklara sahiptir. Bu manikür, kurumayı önlemeye yardımcı olan buharlaşma oranını azaltır.
