Lezzet kadar güçlü olmadığı için limon suyu yerine limon özü kullanılamaz. Limon özü kullanan çoğu tarif sadece bir çay kaşığı veya iki çay kaşığı gerektirir ve bir çay kaşığı limon suyuna çok az lezzet yok.
Bir ikame gerekliyse, aşçılar limon ekstresi yerine limon kabuğunun yerini almalıdır. Aşçılar bu değişimleri yaptıklarında limon ekstresi için iki katı limon kabuğu kullanmaları gerekir. Örneğin, yemek tarifleri bir çay kaşığı limon özü isterse, aşçılar genellikle iki çay kaşığı limon kabuğu rendesi kullanır. Limon ekstresi iki hafta boyunca votkada limon kabuğu rendesini emerek ve ardından kabuğu rendeyi şişeden çıkartarak evde yapılabilir.
