Domuz yağı yağından domuz yağı alınır ve hayvan yağı yüksek düzeyde yağ dokusu olan herhangi bir yerinden alınabilir. viseral yağ, böbreklerin etrafında ve belin içinde biriktirir.
Lard, birçok yemeklerde kısalma, yayma veya yemeklik yağ olarak kullanılır. Çin ve Kuzey Avrupalılar tarafından yüzyıllardır kullanılmaktadır ve Kuzey Amerika'daki tereyağı kadar popülerdir. Lard, Latin Amerika mutfağında kullanılır ve güney Amerika'da yemek pişirmede yaygındır. 20. yüzyılın sonlarına doğru, domuz yağı, zeytinyağı, mısır yağı veya susam yağı gibi bitkisel yağlardan daha az sağlıklı olduğu keşfedildi.
