Fas'ta ve Avrupa'nın bazı bölgelerinde, inek beyni Cervelle de Vea olarak bilinen bir inceliktir . Meksika'da sesos olarak bilinir ve genellikle tacos ile servis edilir. Bangladeş, Pakistan ve Asya'nın bazı bölgelerinde, inek beyni Maghaz olarak bilinen kızarmış bir yemek olarak servis edilir.
İnek beyinleri sığır eti ile benzer bir tada sahiptir. Bununla birlikte, herhangi bir kas olmadığından, pişirildiğinde kremsi bir yapıya sahiptirler. Bazı tarifler beynin pişirmeden önce yaklaşık iki saat veya gece boyunca soğuk suya batırılmasını gerektirir. Beynin ıslatılması kan ve safsızlıkların alınmasına yardımcı olur. Temiz olana kadar suyun birkaç kez değiştirilmesi gerekebilir. Pişmiş beyinler ilave lezzet için limon, karabiber ve tuzla baharatlandırılabilir.
İnek beyni ile yemek yemenin en büyük risklerinden biri de deli inek hastalığı ile ilgili tehlikedir. Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, bu hastalıkla enfekte olmuş inek beyni yemek, Creutzfeldt-Jakob hastalığı olarak bilinen dejeneratif beyin bozukluklarına yol açabilir. Demansa neden olur ve sonunda ölüme doğru ilerler. Ancak, tam iletim yöntemi belirsizdir. Bu hastalığa bulaştırılmış sığır eti pişirmek, etkili bir caydırıcı değildir, çünkü sıcaktan etkilenmeyen anormal bir protein sürümü olan prionlardan kaynaklanır.
