Ham bal, az veya hiç işlem görmeyen bir tür saf baldır. Saf bal, ham bal dahil, başka hiçbir içerik içermeyen bal anlamına gelir.
Ham bal doğrudan kovandan gelir ve bazı polen içeriği içerir. Bazı durumlarda, az miktarda balmumu da içerebilir. Bazı sağlık gıda savunucuları, çiğ balın işlenmiş bal üzerine faydalar sağladığını ve ısıl işlemlerin ve filtreleme işlemlerinin yararlı enzimleri ve antioksidanları çıkardığını iddia etse de, çalışmalar, işleme işleminin 2015'ten itibaren sadece asgari miktarda çıkardığını öne sürüyor. Ham balın tadı işlenmiş balınkinden daha üstündür.
Saf bal, yapay ve doğal aromalar, renkler ve tatlandırıcılar gibi hiçbir katkı maddesi içermez. Birleşmiş Milletler saf olarak etiketli balların hiçbirinin katkısız olmasını gerektirir. Ancak, ABD'de bu, yalnızca ABD Gıda ve İlaç İdaresi tarafından yapılan bir öneridir ve kesin bir gereklilik değildir.
Saf bal, ABD Tarım Bakanlığı tarafından kalitesini A ila C veya altı standartlarında göstermek için gönüllü etiketleme içerebilir. Yüksek kaliteli veya A sınıfı saf bal, daha az su içeriğine, daha iyi netliğe ve düşük derecelere göre daha az kusurya sahiptir. Ham bal dahil her çeşit saf bal, enzimler, mineraller, vitaminler ve amino asitler içerir.
