Kırmızı şarap sirkesinin lezzet profiline benzeyen ve bu nedenle beyaz şarap sirkesi, pirinç şarabı sirkesi, elma sirkesi, sherry sirkesi ve balsamik sirke gibi alternatifler olarak kullanılabilen birkaç seçenek vardır. Kırmızı şarap sirkesinin lezzetini taklit edebilen ancak kırmızı şarap sirkesiyle aynı asitliğe sahip olmayan başka alternatifleri de vardır. Bunlara demirhindi salçası, kırmızı şarap ve beyaz şarap sirkesi karışımı, limon veya limon suyu ve sadece düz kırmızı şarap dahildir.
Kırmızı şarap sirkesi, işlem kırmızı şaraptan asetik asit üretene kadar kırmızı şarap fermente edilerek yapılır. İşlem, şarabın yaklaşık iki yıl boyunca tahta fıçılarda saklanmasını içerir. Şarap doğru seviyelerde asetik asit elde ettikten sonra süzülür ve sonra saflaştırılır. Şişelenmiş kırmızı şarap sirkesinin fiyatı, kullanılan şarabın kalitesine bağlı olarak değişecektir. Yüksek kaliteli şaraptan elde edilen kırmızı şarap sirkesi yumuşak bir tada sahipken, daha ucuz bir kırmızı şarap sirkesi tipik olarak güçlü, agresif bir tada sahiptir.
Kırmızı şarap sirkesi, genellikle bazı yemeklerin lezzetini arttırmak için salata sosu, salata sosu gibi Fransız tariflerinde kullanılır. Kırmızı şarap sirkesi yerine bir parça seçmek kolay gibi görünse de, kırmızı şarap sirkesinin amacını belirli bir tarif için düşünmeniz gerekir. Örneğin, marine edilmiş tarifler, etin kompozisyonunu değiştirmek için asitli bir ikame gerektirecektir. Öte yandan, tarif yerine sadece lezzet geldiğinde daha yumuşak ikame maddeleri seçilmelidir ve mutlaka kırmızı şarap sirkesi ile aynı asitliğe sahip değildir.
