Yeşil saplar ve yeşil soğanın beyaz soğanı yenilebilir. Bu sebzenin kahverengi kökleri yenilebilir, ancak toprakta yetişen iyi temizlenmelidir.
Yeşil soğan hafif bir tada sahiptir ve dışarıda ve içeride kolayca büyür. Bu sebze çeşitli tariflerde ve garnitür olarak kullanılır.
Soğan çiçeği üzerinde yetişen çiçekler de yenilebilir. Çiçekler genellikle yapraklı çiğ salatalara eklenir.
1 su bardağı yeşil soğanda yaklaşık 32 kalori vardır. Aynı porsiyon büyüklüğü 276 miligram potasyum ve yüzde 31 C vitamini içerir.
