Elma sirkesi yerine beyaz sirke veya kuru beyaz şarap kullanılabilir. Elma sirkesi ılıman bir tada sahiptir, bu yüzden en önemli şey, benzer bir asitlik seviyesine sahip başka bir yumuşak tadın yerini almaktır.
Şarap ve beyaz sirke, yemeklerde aynı temel pişirme etkisine sahiptir, bu da yemek tariflerinde kullanıldığında benzer bir renk ve doku ekledikleri anlamına gelir. Bu ikamelerle yapılan yiyeceklerin görünümü büyük ölçüde değişmez. Yemek pişirme şarabının içeriğinde bir miktar alkol olmasına rağmen, alkol şarabı pişirirken buharlaşarak sadece şarabın lezzetini geride bırakır.
