Picante sosu ve geleneksel Meksika salsa, içerikler ve lezzet bakımından benzerdir ancak dokuda önemli ölçüde farklılık gösterir, sebze parçaları içeren salsa ve picante sosu inceltici ve pürüzsüz. soğan, jalapeño biber ve kireç ile birlikte.
Pace Foods'a göre, şirket kurucusu David Pace, 20. yüzyılın ortalarında picante sosu icat etti. 1945'te kendi şirketini kurmadan önce Louisiana'daki ailesinin şurubu işinde çalıştı. 1947'de salsa ile deneme yapmaya karar verdi. Yıllar boyunca malzemelerini ve oranlarını ayarladıktan sonra, bir tarif üzerine oturdu ve sonucunu "picante" sosu olarak adlandırdı;
Texas-Texas Premium Salsas'ı yapan Sanderson Foods'un temsilcileri, picante'yi saflaştırılmış bir salsa sürümü olarak nitelendiriyor. Salsa'da olduğu gibi, hafif, orta ve sıcak sürümlerde mevcut olduğuna dikkat çekiyorlar.
Picante nispeten yeni bir mutfak buluşu olsa da, salsa eski bir reçetedir. Fransisken misyonerliği Bernardino de Sahagún, 1529'da daha sonra Meksika olarak bilinenleri ziyaret ettiğinde Azteklerin hazırladığı bir salsa versiyonunu anlattı.
