Tavuk ve hindi en popüler kümes hayvanıdır ve yemeye hazır çeşitli pazar formlarında gelir. Her ikisi de bütün karkaslarda ve kümes hayvanı parçalarında paketlenmiştir.
Bütün tavuklar piliçler, fritözler ve kızartmalardır. Piliç ve fritöz tavuklar genç erkek veya dişi ihale tavuklardır. Kavurma tavukları, broyler ve fritözlere göre daha olgun kemik kıkırdamasına sahip genç erkek veya dişi ihale tavuklardır. Piliçler ve fritözler 10 haftadan eskiyken bunlar 12 haftadan küçüktür. Cornish av tavukları, 2 pound veya daha az ağırlığa sahip erkek veya dişi olgunlaşmamış tavuklardır. Capons, kısırlaştırılmış kısırlaştırılmış erkek tavuklardır. Korniş av kuşları 5 haftadan küçük, capons 4 aydan küçüktür. Pişirme ve pilav tavuğu, 10 aydan daha eski yetişkin dişi piliçlerdir ve kızartıcılardan daha az hassasdır.
Fritöz kavurma hindileri, genç erkek veya dişi ihale hindileridir, 12 haftadan daha eskidir. Genç hindi, 6 aydan küçük erkek veya bayan ihale hindileridir. Yaşlanan hindiler 15 aylıktan daha az olgunlaşmış bay veya bayan hindilerdir. Olgun veya yaşlı tavuk veya tom hindileri, 15 aylıktan büyük yetişkin erkek veya kadın hindilerdir.
Tavuklar ve hindiler yarım, çeyrek, bacak ve kanat gibi pişirmeye hazır kısımlara kesilir. Popüler formlar kemiksiz ve derisiz göğüsler ve bonfiledir.
