Dondurulmuş çiğ hamburger eti dondurucuda süresiz olarak güvende kalır, ancak dört ay içinde kullanılması en iyisidir. İki saat içerisinde donmuş, tamamen pişmiş hamburger eti dört ay içerisinde kullanılmalıdır.
Çabuk kullanılırsa Hamburger eti orijinal ambalajında donabilir, ancak uzun süreli depolama için plastik ambalaj, alüminyum folyo veya dondurucu kağıdına sarılmalıdır. Kısmen pişmiş hamburger eti dondurulmamalıdır, çünkü kısmen pişirildiğinde, etin eritildiği ve tekrar pişirildiği zaman tahrip edilmeyen zararlı bakterilerin gelişmesine izin verilir.
Dondurulmuş hamburger, buzdolabında çözülmeli ve zararlı bakterilerin üremesini önleyecek kadar soğuk tutulabilmelidir. Mikrodalgada eritilebilir veya su geçirmez bir plastik torbaya sarılarak ve soğuk suda ıslatılarak her 30 dakikada bir su değiştirilerek çözülebilir. Buzdolabında çözülmüş olan hamburger eti iki gün içerisinde tekrar dondurulabilirken, mikrodalgada veya soğuk suda çözülmüş olan etler tekrar dondurulamaz.
Hamburger etinin dondurulması ve çözülmesi ile ilgili yönergeler dahil, güvenli gıda işleme prosedürlerinin uygulanmaması, özellikle gençler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar için ciddi hastalıklara yol açabilir.
