Bebek sırt kaburgaları için iyi bir kuru ovma tarifi yapmak için, Food Network'ün Memphis Kuru-Ovuşturulmuş Geri Kaburgaları, 1/4 su bardağı şeker ham, 1/2 su bardağı tuz, 1/4 su bardağı kırmızı biber, 2 çorba kaşığı karabiber ve 1 çorba kaşığı toz sarımsak ve soğan tozu. Ardından, 1 çay kaşığı kuru hardal ve öğütülmüş kişniş, 1 çorba kaşığı kimyon ve acı biber gücü ve 1 /çorba kaşığı çırpın. 2 çay kaşığı acı biber ve öğütülmüş yenibahar.
Karışımı, 2 2.25 kiloluk domuz filetosu bebek sırt kaburgalarına sürün ve dört saat soğutun. Kaburgaları bir saat boyunca 300 derece Fahrenheit'te kızartın ve ardından her iki tarafta 30 dakika daha pişirin. Kaburgaları alüminyum folyoya sarın ve daha fazla sürtünme karışımı eklemeden ve her bir tarafta 400 F'de beş dakika kızartmadan önce 45 dakika daha ızgaralayın.
1 çorba kaşığı kırmızı biber, 1 1/2 çay kaşığı koyu kahverengi şeker ve ince rendelenmiş portakal kabuğu rendesi, 1 1/4 çay kaşığı tuz ve 3/4 çay kaşığı öğütülmüş kimyonla bir kabın içinde birleştirerek bir başka kuru ova tarifi yapın. ve 1/2 çay kaşığı karabiber ve 1/4 çay kaşığı kırmızı biber eklenir. Karışımı 4 kiloluk bebek sırt kaburgalarına sürtün ve en az iki saat boyunca plastikle kaplayın. Kaburgaları 40 ila 45 dakika sık sık çevirerek orta ateşte kızartın.
