Hem bruschetta hem de crostini ekmeğe dayalı İtalyan mezeleridir, ancak ikisi arasındaki ana fark kullanılan ekmek türü ve hazırlama yöntemidir. Crostini için kullanılan ekmek, bruschetta için kullanılandan daha incedir. Ayrıca, crostini genellikle bruschetta'dan daha küçüktür.
İtalyanca'da "küçük kızartmalar" anlamına gelen Crostini, zeytinyağlı ve kızartılmış küçük, ince İtalyan ekmeği dilimlerinden yapılır. "Crostini" kelimesi aynı zamanda İtalyan çorbalarında ve salatalarında kullanılan krutonları da ifade eder.
Bruschetta, "kömürler üzerinde kızartma" anlamına gelen İtalyanca "bruscare" kelimesinden gelir. Bruschetta, geleneksel bir İtalyan sarımsak ekmeğidir. Geniş rustik İtalyan veya hamur ekmeği dilimleri sarımsak ile fırçalanır, zeytinyağı ile drizzled, tuzlanır ve sıcak olarak servis edilir.
Crostini için popüler malzemeler arasında pesto, kurutulmuş domates reçeli, kavunlu prosciutto, peynir, paté, ton balığı tapenade, doğranmış domates ve karamelize soğan sayılabilir.
Bruschetta genellikle daha fazla hazırlık yapar. Bir seçenek ekmeği domates, mozzarella ve fesleğen ile doldurup fırında kızartmaktır. Diğer bir seçenek ise ıspanağı pişirmek, ekmeği onunla doldurmak, rendelenmiş fontina peyniri eklemek ve ekmeği broilerin altına ısıtmak. Diğer popüler bruschetta sosları, brie peyniri, karides veya taze domatesli roka içerir.
