Domatesleri bir su banyosunda pişirmek için, kabukları sert domateslerden çıkarın, suda kaynatın ve konserve kavanozlarını haşlanmış domateslerle doldurun. Kapakları doldurulmuş konserve kavanozlarını sıcak kaynar su banyosuna koyun ve konserve kavanozlarının 1-2 inç su ile kaplandığından emin olun. Kavanozları boyutlarına bağlı olarak 35 ila 45 dakika kaynatın.
Haşlanmış domatesleri konserve etmek için diğer bazı ipuçları, domatesleri kaynar suya yaklaşık 30 saniye batırarak domates kabuğunu çıkarmak ve daha sonra soğuk su ile kaplamaktır. Deriler bundan sonra kolayca çıkarılabilir.
Ayrıca, domatesler haşlandıktan sonra, domatesler çok olgunlaşmış veya çürükse, 1/2 çay kaşığı sitrik asit veya litre başına 2 yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Domateslerin kutulara konduğunda sıcak olduğundan emin olun. Konserve domatesleri yarım litrelik teneke kutular için 35 dakika ve çeyrek strüktür kutular için 45 dakika kaynatın.
1983 öncesi konserve kılavuzları, güvenli olmayan konserve ile sonuçlanabilecek farklı talimatlar sunar. Konserve domatesten elde edilen botulizm nadirdir, ancak 1985 yılında USDA tarafından belirlenen tavsiyeler, ev sahiplerine soğuk ambalaj domateslerinden uzak durmalarını tavsiye eder.
