Brie peyniri zamanla bozulabilir ve tüketilmesi güvenli olmayabilir. Brie, son kullanma tarihinden sonra 1 hafta süreyle buzdolabında güvenle saklanabilir.
Brie, yarı yumuşak bir peynir olarak sınıflandırılır ve raf ömrü sert peynirden daha kısadır. Bu tür bir peynirin raf ömrü işleme yöntemi, nasıl depolandığı ve paketlenme tarihi ile belirlenir.
Bozulmuş Brie, genellikle mavimsi-yeşil bir kalıp içerir ve rengi koyulaşır ve dokuda sertleşir. Yiyecek kaynaklı hastalıkları önlemek için kötü peynir atılmalıdır.
Yarı yumuşak peynirler, buzdolabında saklanmalı ve oda sıcaklığında uzun süre bırakılmamalıdır.
