Brokolide en belirgin bozulma belirtisi, tipik olarak bulunmayan yoğun bir kokudur. Gözle görülür şekilde, brokoli, topallanma ve sararmaya veya kahverengiye dönüşmeye başlamak gibi diğer bozulma belirtileri gösterir. Saklama süresi ayrıca brokolinin tazeliğinin iyi bir göstergesidir, çünkü 14 günden fazla saklanan herhangi bir brokolinin bozulma belirtileri göstermeye başlaması çok muhtemeldir.
Brokolinin raf ömrünü uzatmak için, buzdolabının keskin çekmecesinde kapalı plastik bir torba içinde saklayın. Brokoli 14 günlük pencerede tüketilemiyorsa, dondurulması raf ömrünü uzatmak için bir seçenektir. Brokoli, donmadan önce kaynar suda beyazlatılmalıdır ve sonra hava sızdırmaz bir kapta sekiz aya kadar saklanabilir.
Brokoli raf ömrünü uzatmak için de pişirilebilir. Taze brokoli beyazlatıldığında veya tamamen pişirildiğinde, raf ömrü yedi ila dokuz gün daha uzar. Pişirilmiş brokoli hava geçirmez bir kapta saklanmalı ve soğutulmalıdır.
Brokoli bozulma belirtileri gösteriyorsa, tadına bakmayın, bunun yerine söz konusu brokoliyi atın. Bu iyi gıda güvenliği önlemlerini uygulamak, gıda kaynaklı hastalıkların yayılmasını önlemeye yardımcı olur.
