Çıtır çıtır tava tavuğu için en iyi yağlar, kanola, sebze veya yerfıstığı yağı gibi nötr tadım yağlarıdır. Tavuğu kızartmak için gereken yüksek sıcaklık nedeniyle, bu yağlar da yüksek bir duman noktasına sahip oldukları için çalışırlar.
Zeytinyağı çok düşük bir duman noktasına sahiptir ve orta sıcaklıkta yemek pişirmek için en iyisidir. Zeytinyağı, kızarmış tavuğu acı bir tada bırakır. İlaveten, zeytinyağı daha pahalı olma eğilimindedir ve kızartma tavasının düzgünce doldurulması için çok fazla yağ gerekir.
Düşük bir ısıda bile, farklı tatlara sahip yağlar, kızarmış tavuğun tadını alabilir. Bu sebeple susam yağı, sade tereyağı ve hindistancevizi yağı da tavada kızartılmış tavuk eti yapmak için zayıf seçeneklerdir.
