Hibachi tavuğu, kömürle çalışan bir ızgarada, ocakta veya ocakta pişirilmiş bir tavuktur. Hibachi, Japonya'da bir ızgara ile kaplanmış bir kömür mangalına sınırlanmış bir tanımı olan bir tür pişirme cihazıdır. ya da Kuzey Amerika’da kömürle çalışan soba veya ocak için genişletilmiş bir tanım.
Hibachi tavuğu, içerik maddelerden veya lezzetten ziyade pişirme yöntemine bağlıdır. Kuzey Amerika'da hibachi'nin kendisinin tanımı Japonya'dan farklıdır, bu yüzden hibachi tavuğunu oluşturan şey farklıdır. Kuzey Amerika'da, hibachi ve teppanyaki pişirme cihazları çoğu zaman birbirine karışıyor. Teppanyaki, propan ile güçlendirilmiş düz bir yüzeye sahip bir demir ızgaradır. Bir hibachi, tarihsel olarak farklıdır çünkü kömürden beslenir ve açık bir ızgaraya sahiptir. Bununla birlikte, Kuzey Amerika'daki konfederasyon nedeniyle, bir teppanyaki'de pişirilen tavuk da hibachi tavuk olarak kabul edilebilir.
Hibachi, genellikle portatif olmayan teppanyaki'den farklı olarak portatiftir. Geleneksel hibachi ısıtma cihazlarıydı ve yemek pişirmek için kullanılmıyordu. Kuzey Amerika'da, hibachi veya "hibachi tarzı" fikri, büyük bir konuk partisinin önünde yemek pişirmek için teppanyaki kullanımı ile bağlantılıdır. "Hibachi usulü" pişirme, malzemeyi, kapları fırlatabilen veya gazla çeşitli efektler yaratabilen aşçıların tiyatral havası ile karakterizedir.
